About laika

This author has not yet filled in any details.
So far laika has created 27 blog entries.

familiefeesten – Breugelbuffet

Breugelbuffet

Keuze uit 2 soepen:

  • Tomatensoep
  • knolseldersoep met fijne groentjes
  • minestronesoep
  • uiensoep

Buffet:

  • Duo witte en zwarte pensen (van de cruys) met appelmoes
  • Spareribs
  • Varkenshaasje met jager saus (champignons en spek)
  • Frikadellen met krieken
  • Stoofvlees met abdijbier
  • Wortelpuree
  • Spinaziepuree
  • Boontjes met spek
  • Erwten en wortelen

Prijs per persoon: 29,50 €
(minimum 20 personen)

Familiefeesten – pastabuffet

Pastabuffet 

Deze formule is aangepast voor communies

  • Lasagne van de chef
  • Spaghetti met look, fijne kruiden en kerstomaatjes
  • Penne met gerookte zalm, fijne groenten en witte wijn saus
  • Tortellini met hesp en kaassaus
  • Gevarieerde broodmand

Prijs per persoon: 27,50 €
(minimum 15 personen)

Familiefeesten – menu aan tafel

Menu aan tafel

  • Minimum 10 persoon
  • Geen aperitief
  • Inclusief drankenpakket voor maximum 4 uur

Formule A

  • Cocktail van het huis ( zalm, grijze garnalen, )
  • Tomatenroomsoep met balletjes
  • Varkenshaasje met saus naar keuze
  • Warme groentekrans en kroketten
  • Trio van zoetigheden

Prijs per persoon: 35,00 €

Formule B

  • meloen met spaanse ham
  • kippenroomsoep met balletjes
  • duo van varkenshaasje en kalfshaasje met saus naar keuze
  • warme groentekrans en kroketten
  • chocoladefantasie van de chef

Prijs per persoon: 37,50 €

Formule C

  • tomatensoep met balletjes
  • kipfilet met saus naar keuze
  • warm groentekrans en kroketten
  • dame blanche

Prijs per persoon: 24,00€

Formule D

  • Visbordje van de chef
  • Waterkersroomsoep
  • Duo van lamskroontje en lamsfilet met een mosterdsausje
  • Warme groentekrans en kroketten
  • Dessertbordje van de chef

Prijs per persoon: 39,00 €

Formule E

  • Carpaccio van rund
  • Aspergeroomsoep
  • Kalfsmedaillon met oesterzwammensaus
  • Warme groentekrans en kroketten
  • Trio van bavarois

Prijs per persoon: 39,50 €

Formule F

  • Meloen met spaanse ham
  • Groentesoep met balletjes
  • Kaaskroketje met een slaatje
  • Kalkoenrollade met
  • Warme groentekrans en kroketten
  • Chocolademousse

Prijs per persoon: 36,00 €

Formule G

  • Zalmcocktail
  • Tomatenroomsoep met balletjes
  • Varkenshaasje met
  • Warme groentekrans en kroketten
  • Tiramisu

Prijs per persoon: 39,50 €

Familiefeesten – BH

Het Bourgondisch Huis – Communies

Deze formule is aangepast voor communies

  • Tijdspanne 6u
  • 1u aperitief met cava en fruitsap
  • Aangevuld met ijslammetje + 50,00 €
  • Assortiment taarten met koffie of belegde sandwiches
  • Mooie witte tiptenten (5×5) voor ontvangst 175,00 €/stuk

Prijs per persoon:
volwassenen: 55,00 €
Kinderen: 3,00 € per levensjaar vanaf 3 jaar

Grote feesten – Dessertenbuffet

Dessertenbuffet

Dessertenbuffet Bourgondisch huis:

  • Chocolademousse
  • tiramisu
  • speculaastiramisu
  • rijstpap
  • roomsoesjes
  • chocobollen
  • vers schepijs met warme chocoladesaus (4 soorten)

Prijs per persoon: 5,95 €

Dessertenbuffet Tafeltijd:

  • Mini glaasjes gevuld met zoetigheden
  • Chocolademousse
  • tiramisu
  • speculaastiramisu
  • rijstpap,
  • roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesaus
  • panna cotta met coulis ,
  • crème brulleé
  • crème karamel
  • diverse cakes
  • taarten
  • bavarois
  • verse fruitsla
  • diverse ijssoorten met warme chocoladesaus


prijs per persoon: 8,95€
kan aangevuld worden met Belgische en Franse kazen  +2,75€

Dessertenbuffet van de chef:

  • Diverse zoetigheden in kleine glaasjes
  • Macarons
  • Toren van roomsoesjes met chocolade en vers fruit,
  • Javanais gebak
  • Mini cheescake
  • Zandtaartje chocolade-karamel
  • Bavarois van tiramisu framboos-aardbei
  • Divers schepijs met advocaat en warme chocolade saus

Prijs per persoon: 10,50 €

Grote feesten – Nachtbuffetten

Nachtbuffetten

Geen volledige maaltijd – vanaf 22u

Formule A

  • Hotdog
  • Frit – stoofvlees
  • Noedels met kip en curry

Prijs per persoon: 9,50 €

Formule B

  • Mix gefrituurde hapjes met pikante saus
  • Lasagne
  • Kebab met groentjes en sausjes

Prijs per persoon: 9,75 €

Formule C

  • Mini hamburger 100% rundsvlees
  • Assortiment huisgemaakte pizza’s
  • Spareribs met tex-mex patatjes

Prijs per persoon: 9,90 €

Formule D

  • Vietnamese loempia’s met gebakken rijst
  • Chicken wings
  • Kippenblokjes met currysaus en wokgroentjes
  • Spaghetti met look, fijne kruiden en zongedroogde tomaten

Prijs per persoon: 10,25 €

Grote feesten – Pastabuffet van de chef

Pastabuffet van de chef

Voorgerecht:
Tomatensoep of minestronesoep

Hoofdgerecht, keuze uit:

  • Lasagne van het huis
  • Cannelloni met Italiaans gehakt
  • Penne arrabiata
  • Spaghetti met look en kerstomaatjes
  • Tortellini met spinazie en kaassaus
  • Tortellini met rundsgehakt en kaassaus
  • Penne met wokgroentjes en scampi’s
  • Tagliatelle met lookroom en scampi’s
  • Gevarieerde broodmand

+80 p. keuze uit 5 soorten
+90 p. keuze uit 6 soorten
+100p. keuze uit 7 soorten

Grote feesten – Breugelbuffet

Breugelbuffet

Keuze uit 1 soep, 5 warme gerechten en 2 aardappelgerechten

Voorgerecht:

  • Knolseldersoep met fijne groenten
  • Minestronesoep
  • Erwtensoep met spekblokjes
  • Boerengroentesoep
  • Uiensoep

Hoofdgerecht, keuze uit:

  • Konijn ‘van de chef’
  • Gehaktballen met krieken
  • Varkenshaasje op grootmoeders wijze
  • Hespenspek
  • Gemarineerde spare ribs
  • Huisgemaakte vidé
  • Stoofvlees met abdijbier
  • Vogelnestjes met tomatensaus
  • Witte en zwarte pensen (Vandecruys) met appelmoes
  • Kippenboutjes met jagersaus

Groenten:

  • Boontjes met spek
  • Boontjes Provençaal
  • Erwten en wortelen

Aardappelgerechten:

  • Gratin
  • Puree
  • Wortelpuree
  • Spinaziepuree

Grote feesten – Menu van de chef

Menu van de chef

Formule A

(voorgerecht, soep en dessert wordt aan tafel geserveerd, hoofdgerecht is in buffet vorm)

Voorgerecht:
Zalmcocktail

Soep:
Kippenroomsoep met bieslooksnippers

Hoofdgerecht, keuze uit:

  • Varkenshaasje met champignonroomsaus
  • Kipfilet met basilicumsaus
  • Mini steak met pepersaus
  • Gegratineerd vispannetje
  • Zalmfilet in een zacht mosterdsausje
  • Kabeljauwfilet in preisaus
  • Boontjes met spek
  • Kruidentomaat
  • Erwten en wortelen
  • Kroketten – gratin

Dessert:
Trio van zoetigheden

Formule B

(voorgerecht, soep en dessert wordt aan tafel geserveerd, hoofdgerecht is in buffet vorm)

Voorgerecht:
Cocktail van het huis (zalm, grijze garnalen, gamba’s)

Soep:
Waterkerssoep

Hoofdgerecht, keuze uit:

  • Lamskroontje op Provençaalse wijze
  • Vlaamse stoofkarbonade met abdijbier
  • Varkenshaasje op bourgondische wijze
  • Scampi’s met pesto uit de wok
  • Visrolletjes in witte wijnsaus met grijze garnalen
  • Pasta met gerookte zalm in citroen – botersaus
  • Ratatouille van zuiderse groenten
  • Parijse wortelen
  • Belgisch mini witloofKroketten – gratin – frieten

Dessert:
Chocoladefantasie van de chef met vanillesaus

Formule C

(voorgerecht, soep en dessert wordt aan tafel geserveerd, hoofdgerecht is in buffet vorm)

Voorgerecht:
Carpaccio

Soep:
Tomatensoep met balletjes

Hoofdgerecht, keuze uit:

  • Lamsfilet in rozemarijnsaus
  • Varkenshaasje uit de wok met zuiderse groentjes en currysaus
  • Kalfshaasje met champignonroomsaus
  • Duo van scampi’s en visrolletjes in een kreeftensausje
  • Zalmfilet in een zacht mosterdsausje
  • Kabeljauwfilet met juliennegroentjes in witte wijnsaus
  • Boontjes met spek
  • Gebakken champignons
  • Erwten en wortelen
  • Kroketten – gratin

Dessert:
Duo van tiramisu en speculoostiramisu

Grote feesten – Koud en warm buffet

Koud en warm buffet

Formule A

Koud buffet:

  • Verse roze zalmfilet met fijne kruiden
  • Gevulde eitjes met mimosa
  • Perziken gevuld huisgemaakte tonijnsalade
  • Surimigarnalen in een looksausje
  • Potje met pastasalade kerstomaatjes en gerookte zalm
  • Italiaanse ham met meloen
  • Gebraden kippenreepjes met ananas en mosterddressing
  • Ontvette ham met asperges
  • Saladbar

Warm buffet:

  • Visrolletjes in een dillesausje
  • Gegrilde zalmfilet in een zacht mosterdsausje
  • Kabeljauwfilet in preisaus met grijze garnalen
  • Varkenshaasje met champignonroomsaus
  • Zacht gegaarde kalkoenrollade op wijze van de chef
  • Kippenblokjes in zoetzure saus
  • Erwten en wortelen
  • Boontjes met spek
  • Kruidentomaat
  • Kroketten
  • Gratin

Formule B

Koud buffet:

  • Gerookte visplank met garnituur (zalm, heilbot, forel)
  • Tomaatje gevuld met grijze Noordzee garnalen
  • Perziken gevuld met zalmmousse
  • Salade niçoise
  • Kerstomaatjes met mini mozzarellabolletjes en fijne kruiden
  • Zacht gegaarde rosbief met pesto en zongedroogde tomaten
  • Kalkoengebraad met fruit
  • Pastasalade met huisgemaakte vleessalade
  • Saladbar

Warm buffet:

  • Duo van visrolletjes en scampi’s in currysaus
  • Zalmfilet in bieslooksaus
  • Kabeljauw in een zacht preisausje
  • Varkenshaasje in een zacht pepersausje
  • Kalfshaasje met oesterzwammen
  • Mini steak met archiducsaus
  • Noedels met kip en curry
  • Parijse wortelen
  • Belgisch mini witloof
  • Boontjes met spek
  • Kroketten
  • Gratin

Formule C

Koud buffet:

  • Trio van amuseglaasjes gevuld met: Zalmmousse, Forelmousse en mini grijze garnalencocktail
  • Tomaatje gevuld met huisgemaakte tonijnsalade
  • Verse roze zalmfilet met fijne kruiden
  • Gekookte gamba’s
  • Salade van de chef met Noorse gerookte zalm
  • Mini carpaccio met Parmezaan en rucola
  • Paté met uienconfijt
  • Spaanse ham met meloen
  • Saladbar

Warm buffet:

  • Gegratineerd vispannetje
  • Scampi’s met pesto
  • Visrolletje in een kreeftensausje met grijze garnalen
  • Kipfilet met basilicumsaus
  • Varkenshaasje met peper-cognacsaus
  • Eendenborstfilet met appelsiensaus en grand marnier
  • Ratatouille van zuiderse groenten
  • Kruidentomaat
  • Kruidenchampignons
  • Kroketten
  • Gratin

Formule D

Koud buffet:

  • Gerookte visschotel met garnituren (zalm, heilbot, forel)
  • Tomaatje gevuld met het beste uit de zee
  • Visterrine van de chef
  • Salade van grijze garnalen
  • Gerookte eendenborstfilet met honing-mosterddressing
  • Duo van rosbief en kalkoengebraad met vers fruit
  • Kruidige drumsticks
  • Saladbar

Warm buffet:

  • Scampi diabolique
  • Zalmfilet in witte wijnsaus met fijne groenten
  • Zeebaars in een garnalensausje
  • Kipblokjes in currysaus en groentjes
  • Lamskroontje in een zacht mosterdsausje
  • Varkenshaasje met jager saus (spek en champignons)
  • Ierse zes-rib met champignonroomsaus
  • wokgroenten
  • boontjes met spek
  • gegrilde courgetten
  • kroketten
  • gratin

Formule E

Koud buffet:

  • Tartaar van verse zalm met fijne kruiden
  • Gerookte visplank (zalm, heilbot, forel)
  • Verse roze zalm
  • Tomaatje gevuld met grijze garnalen
  • Amerikaanse kipsalade met ananas
  • Kalfsgebraad met pesto
  • Italiaanse ham met meloen
  • Saladbar

Warm buffet:

  • Hertenfilet met grand-venneur saus (seizoen)
    anders: lamsfilet met rozemarijnsaus
  • Mini steak met champignonroomsaus
  • Ardeens varkenshaasje met pepersaus
  • Scampi’s in lookroom
  • Trio van visrolletjes, zalm en grijze garnalen met een zacht preisausje
  • Zeebaars in bieslookroomsaus
  • Bloemkool
  • Jonge wortelen met loof
  • Kruidentomaat
  • Kroketten
  • Gratin